Ristoranti Bolzano

Cà  de Bezzi  Batzenhäusl

Via Andreas Hofer 30
39100 Bolzano

Tel.: 0471 050 950
Fax: 0471 050 951

Email: info@batzen.it

Mangiare in un’antica osteria, dove la storia -più di seicento anni- racconta un passato di sapori e gusti unici, convivialità con artisti di passaggio e residenti.

Oggi i piatti come Bauerngröstl (padella alla contadina), le specialità e le zuppe tirolesi  vengono riproposti da Eva e Robert Widmann, gestori dal 2002.

Luise_trinkt

Dopo dieci anni, i gestori Widmann aprono anche un locale accogliente Biergarten all’ombra dei faggi, un birrificio dove viene servita la nuova birra Batzen Bräu accanto altre birre artigianali come Batzen Hell, Batzen Dunkel e Batzen Weisse.

Non manca la musica, le feste tematiche, lo spettacolo nella cantina Batzen Sudwerk, dove poter incontrare Luise, la simpatica mascotte del locale.

Ristorante Rastbichler

Via Cadorna, 1 –  39100 Bolzano

Tel. 0471.261131 Fax 0471.362575

Email: rastbichler@email.it

Un ristorante completo che offre diversi piatti della cucina altoatesina, inclusi gli ottimi dolci.

La “Sella di capriolo” è una delle specialità proposte.

caprioloEcco la ricetta

Ingredienti per 4 persone: 800 grammi di Sella di Capriolo pulita, una cipolla, una carota, sedano, uno spicco d’aglio, un gambo di prezzemolo, una noce di burro, una manciata di farina, una manciata di funghi, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, qualche bacca di ginepro, due foglie di alloro, un quarto di vino rosso forte, un ottavo di panna, un bicchiere di cognac, sale e pepe.

Preparazione

dare una spolverata di sale, pepe e farina bianca sulla sella. Metterla in una casseruola con una noce di burro e rosolare bene. Aggiungere la verdura, tagliata a quadretti abbastanza grandi. Rosolare assieme alla Sella. Versare il Cognac e aggiungere poi il vino rosso.  A cottura ultimata 15-18 minuti, versare la panna. Si disossa la Sella, si taglia a fette; passare la salsa e versarla sulla carne.

logo Chaine des Rotisseurs

Il ristorante aderisce all’Association Mondiale de la Gastronomie, una delle più antiche associazioni di gastronomia  e che trova oggi la sua unicità in un profondo sodalizio tra la cultura e l’arte culinaria tra i professionisti e non,

storia

La rete conta più di 25.000 membri rappresentati da più di 70 nazionalità nel mondo.

Particolare attenzione è la storia de la Chaine, risalente al Medio Evo.

 

 

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